"La" cuisine bio, durable, équitable. Une saveur d'avance !

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Thème du mois de janvier
Tous les végétaux qu’on nous propose en hiver avec tout de même du poisson et de la viande
  • La trilogie de petites entrées :
    L’oeuf fermier au sabayon de Vermouth parfumé au poivre de Sichuan et les mouillettes de pain au levain naturel.
    La petite soupe multi légumes aux cocos blancs en capuccino de saucisson de sanglier.
    La verrine de gelée de poireau à la joue de porc confite et à la moutarde de Raeren.
  • La potée de légumes épicés au curry indien et le dos de poisson blanc cuit à la vapeur en feuille de chou de Savoie
  • Le pavé de carré de porc de la ferme à l’Arbre en version Orlof et la palette de légumes que je n’ai jamais oublié...jus corsé aux sucs de lard salé et aux pruneaux d’Agen
  • La corolle sablée de pomme de Bombaye et de poire de Warsage au beurre fermier et à la cannelle, sorbet à l’orange sanguine et au citron vert, craquant de chocolat noir 70% de Jean Galler aux graines de sésame
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Thème
du mois


Notre philosophie

Bien plus que de simples cours de cuisine, Isabelle et Philippe RENARD prônent un esprit du bien manger avec une philosophie très proche de la nature et de l'agriculture biologique tout en s'amusant en cuisinant...

L'application de cette philosophie passe par le respect des saisons et des marchés de terroir, impliquant une très grande rigueur dans la composition des menus.

C'est dans cette même optique que nos viandes et volailles sont d'origine wallonne et certifiées bio, nos canards et foie gras du Sud-Ouest sont certifiés AB et les poissons ou crustacés étant bio par nature, nous n'achetons que du poisson sauvage ou d'élevage labbellisé bio comme par exemple le saumon d'Irlande. Notre philosophie d'achat de fruits et légumes bio-durables en dehors de ce qui n'est pas cultivé chez nous se fait dans un rayon de 50 km au maximum tout en étant le plus local possible.

Cette façon de manger, nous la voulons dans la lignée du mouvement Slow Food qui prône une alimentation bonne, propre et juste tout en profitant au maximum d'un temps de table zen et décontracté avant ou entre les heures de travail qui sont très souvent plus Fast que Slow... !

Nous vous souhaitons de vivre d'ici là de merveilleux moments gastronomiques !

Isabelle et Philippe Renard

Nos activités

Voici les différentes activités que nous vous proposons :

Vous pourrez en savoir plus sur nos différentes activités en cliquant les différents liens de ce site ou en nous contactant directement !

Merci à tous nos sponsors !

Philosophie de cuisine

Ateliers culinaires pour adultes et pour enfants, business cooking, petits déjeûner, repas d'affaires, Food Tasting Day, Centre Européen de Formation Durable, Ecologique pour les Cuisines de Collectivités CEFDECC, formations ACDC, consultance culinaire pour restaurants de collectivités, ...

Nos coordonnées

  • +32 (0)496 70 64 54

  • Rue des Carmes 3
    4000 Liège
    Belgique

  • info (à) philosophiedecuisine (point) be
    www.philosophiedecuisine.be

  • BELFIUS : BE89 0688 9059 1985

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