"La" cuisine bio, durable, équitable. Une saveur d'avance !

partager sur Facebook !

Thème du mois de mars
La cuisine de Flandre pour laquelle j’ai une affection particulière, surtout celle de West-Vlaanderen...autour de Brugge !
  • La trilogie autour de la crevette grise de Zeebrugge comme je la proposais au Bruegel à Oostkerke-Damme :
    Le gratin de crevettes grises à la crème juste fouettée aux parfums de jeune thym de mon potager
    La salade de crevettes grises décortiquées à la main et sa mayonnaise faite maison aux herbes fraîches de saison, premières tomates cerise de Sicile
    La bisque de crevettes grises servie en capuccino de safran de Cotchia de Wasseiges
  • La solette d’Oostende farcie au caviar de hareng et lustrèe à la mousseline de vin du Domaine du Chant d’Éole brut
  • Les aiguillettes de bœuf « Rouge de Flandre Occidentale » à la trappiste Westvleteren, aux jets de houblon de Poperinge croquants et l’écrasée de pommes de terre des Polders au beurre fermier comme à Lapscheure
  • La véritable Dame Blanche comme elle devrait être servie sur une des plus belle place du Monde au cœur de la Venise du Nord...met Galler chocolade
Téléchargez le thème du mois prochain en cliquant ici !
Thème
du mois


Notre philosophie

Bien plus que de simples cours de cuisine, Isabelle et Philippe RENARD prônent un esprit du bien manger avec une philosophie très proche de la nature et de l'agriculture biologique tout en s'amusant en cuisinant...

L'application de cette philosophie passe par le respect des saisons et des marchés de terroir, impliquant une très grande rigueur dans la composition des menus.

C'est dans cette même optique que nos viandes et volailles sont d'origine wallonne et certifiées bio, nos canards et foie gras du Sud-Ouest sont certifiés AB et les poissons ou crustacés étant bio par nature, nous n'achetons que du poisson sauvage ou d'élevage labbellisé bio comme par exemple le saumon d'Irlande. Notre philosophie d'achat de fruits et légumes bio-durables en dehors de ce qui n'est pas cultivé chez nous se fait dans un rayon de 50 km au maximum tout en étant le plus local possible.

Cette façon de manger, nous la voulons dans la lignée du mouvement Slow Food qui prône une alimentation bonne, propre et juste tout en profitant au maximum d'un temps de table zen et décontracté avant ou entre les heures de travail qui sont très souvent plus Fast que Slow... !

Nous vous souhaitons de vivre d'ici là de merveilleux moments gastronomiques !

Isabelle et Philippe Renard

Nos activités

Voici les différentes activités que nous vous proposons :

Vous pourrez en savoir plus sur nos différentes activités en cliquant les différents liens de ce site ou en nous contactant directement !

Merci à tous nos sponsors !

Philosophie de cuisine

Ateliers culinaires pour adultes et pour enfants, business cooking, petits déjeûner, repas d'affaires, Food Tasting Day, Centre Européen de Formation Durable, Ecologique pour les Cuisines de Collectivités CEFDECC, formations ACDC, consultance culinaire pour restaurants de collectivités, ...

Nos coordonnées

  • +32 (0)496 70 64 54

  • Rue des Carmes 3
    4000 Liège
    Belgique

  • info (à) philosophiedecuisine (point) be
    www.philosophiedecuisine.be

  • BELFIUS : BE89 0688 9059 1985

sur Facebook...